Beneficios de la carne de vacuno

La carne de vacuno es rica en proteínas, en vitaminas y en minerales, sobre todo en hierro y en cinc, ¿quieres saber cómo afectan a nuestro organismo? Las proteínas presentes en la carne de vacuno contienen una buena base de aminoácidos esenciales, muy útiles para el crecimiento y especialmente importantes para los niños, los adolescentes, los deportistas y las mujeres embarazadas. Los aminoácidos son los elementos que forman las proteínas de nuestros músculos. Existen 20 tipos diferentes d...


Slow Food, comer con placer

Cada vez es mayor el número de personas que se suman al ‘slow food’, un concepto que surgió en Italia a mediados de los 80, hoy en día convertido en movimiento internacional y al que se han unido millones de personas en todo el mundo. Se cumplen ahora 30 años desde que Carlo Petrini, sociólogo y periodista italiano, iniciara una protesta para manifestarse en contra de la apertura de un establecimiento de venta de hamburguesas en la Plaza de España, en Roma. La protesta sirvió para acuñar...


El mejor corte para cada plato

¿Quieres conocer qué pieza se adapta mejor al plato que deseas cocinar? Te dejamos algunos consejillos con los que esperamos que disfrutes mucho más de la espera ante el mostrador de la carnicería y que te ayuden a definir mejor el plato que quieras preparar. Para hacer un filete a la plancha, algo que en principio parece muy sencillo, no lo es tanto si no conoces bien las piezas o la forma para cocinarlo jugosdespiece-vacunoo y sin que pierda su sabor. El solomillo y el lomo son piezas ...


La frisona, nuestra raza

A menudo nos referimos a ellas, como las vacas de color blanco y negro, pero ¿sabes cómo se llama esta raza y cuáles son sus características? Hoy te lo contamos aquí. La vaca blanca y negra se conoce también como vaca frisona, vaca suiza, vaca holandesa o vaca holstein. Su nombre proviene de Frisia, una región al norte de Holanda, plagada de molinos, tulipanes y una gran extensión de terreno, lleno de hierba, un verdadero paraíso para el pasto de las vacas frisonas. Desde esta región al no...


Alimentos Km0, garantía de comer bien

Cada vez es más habitual escuchar la expresión productos Km0 ¿Pero qué significa exactamente? Para hacer la compra podemos elegir entre muy diversas opciones, desde ir a una gran cadena de alimentación o acudir a una tienda más cercana a nuestro domicilio. Esta última opción ha cobrado mucha fuerza durante los últimos años, porque cada día es mayor el número de consumidores que se interesa por el origen de los alimentos que después va a consumir. Comprar productos de Km0 o de “proximi...


El polémico acuerdo entre EE.UU. y la UE

El Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos (EE.UU.) y la Unión Europea (UE), TTIP, por sus siglas en inglés, está generando ríos de tinta por todas partes. De lo que más se habla es de los peligros que puede suponer su firma para la salud pública o para el medio ambiente, lo que ha originado varias protestas en distintas ciudades europeas. En otros sectores, la falta de transparencia con la que se está llevando a cabo la negociación, preocupa mucho. El sector primario, encargado de o...


Identificación animal

La trazabilidad nos permite saberlo todo sobre un alimento. En el caso de la carne de vacuno, la identificación del animal es el punto de partida. Todos los bovinos europeos nacidos después de 1998 se encuentran identificados mediante los siguientes elementos: Dos marcas auriculares o crotales donde figura su número de identificación formado por 12 dígitos, precedidos de las iniciales ES que indican el código del país, acompañado de un código de barras que facilita su lectura óptica. Son ...


La venta de productos frescos crecerá en Internet

Cada vez es mayor el número de españoles que compra a través de Internet. Y según los expertos, “los productos frescos serán clave para el verdadero desarrollo de la venta on line. Esta es una de las principales conclusiones del estudio, “Escenario y oportunidades de negocio e-Commerce en alimentación”, que se ha presentado en Alimentaria, la feria internacional más importante del sector de la alimentación que se acaba de celebrar en Barcelona. Actualmente, 22 millones de personas, de ent...


Seguridad alimentaria

El uso de hormonas de crecimiento en los animales está actualmente prohibido en la Unión Europea, tanto en la ganadería convencional como en la ecológica. Este asunto, que suscitó un amplio debate años atrás, sigue generando algún que otro quebradero de cabeza entre los consumidores que desconocen su prohibición. Algunos han querido ahondar más este asunto y nos han preguntado sobre él en los mercados de productos de cercanía en los que participamos. Hoy os ofrecemos aquí un poco más de inform...


Falsos Mitos de la Carne

MITO 1: “Únicamente la carne ecológica está libre de hormonas.” FALSO. Desde el año 2004, en toda la Unión Europea está terminantemente prohibida la utilización de hormonas u otros productos que aceleren el crecimiento del animal, tanto en producciones ecológicas como en tradicionales (Real Decreto 2178/2004; Real Decreto 562/2009; Reglamento (CE) 1831/2003; Real Decreto 465/2003). Su uso constituye un delito contra la salud pública y está castigado con penas de cárcel. No ocurre así en ca...


Maduración de la carne

Si alguna vez te encuentras con un carnicero que te ofrece “carne fresca de ternera, recién sacrificada de ayer” prepara tu dentadura para degustar un filete duro y correoso. Contrariamente a la creencia general, para obtener un producto de buena calidad, la carne debe dejarse reposar durante un tiempo variable, a una temperatura de entre 2 y 3 °C. Los cambios físico-químicos que se producen durante este proceso de maduración, son los responsables de las características futuras de la carne: c...


Envasado al vacío

¿Por qué envasamos al vacío? El envasado al vacío es un método de conservación de alimentos práctico y sencillo. Consiste en extraer el oxígeno que rodea la carne para retardar la acción de bacterias y hongos, principales enemigos de la calidad y vida útil de la carne. Alargar la vida útil del producto. Aún así, para consumos superiores a 5 días, te recomendamos que procedas a su congelación. Conserva la calidad y frescura de la carne sin necesidad de añadir ni aditivos ni conservantes. Pe...


Buenos consejos para un buen producto

Para que tus 5 sentidos disfruten del placer de nuestra carne, sigue los siguientes consejos. Antes de preparar la carne, déjala reposar fuera del envase a temperatura ambiente durante 30 minutos para que: Recupere su color rojo brillante. Recupere su aroma. Adquiera temperatura. Cuando atemperamos la carne reducimos el choque de temperatura durante el cocinado, manteniendo la calidad del producto. Este es el secreto para conseguir que una carne poco hecha no esté fría por dentro. Si...