Receta Carne guisada con Tomate Cuerda Larga

Buenas amigos de Cuerda Larga. En este post de hoy vamos a desglosar la receta de carne con tomate de nuestra “Abuela Cuerda Larga”.

Entendemos como un guiso de carne a aquellos platos que han sido elaborados a fuego lento y con cocciones prolongadas, haciéndolos cocer en una salsa, después de ser rehogados.  Normalmente, en función al tipo de carne que vamos a guisar utilizaremos una técnica una salsa u otra.

En primer lugar tenemos que asegurarnos de tener todos los ingredientes:

  1. 750 gr Carne de ternera Aguja Cuerda Larga.
  2. Sal.
  3. Aceite de oliva Virgen extra.
  4. 1 Cebolla grande dulce.
  5. Ajo.
  6. Pimiento rojo y verde.
  7. Tomate natural triturado
  8. 1 cucharada de miel (para combatir la acidez del tomate).

Preparación:

  1.  Paso: Cortaremos la Carne en cuadrados. Sellaremos la carne en la olla dónde vayamos a realizar el sofrito.
  • Una vez que esta sellada la carne, la retiramos y sobre ese mismo recipiente, dónde esta todo el jugo de la carne que se acaba de retirar, comenzamos a realizar el sofrito.
  • De manera muy fina, se pica cebolla y ajo. Primero volcamos el ajo y nada mas que coja color, volcaremos la cebolla. Una vez que ambas hayan cogido color, añadiremos una cucharada o dos de vino blanco.
  • Cuando se evapore, echamos los pimientos. Bajamos el fuego (Aproximadamente 15 minutos para el sofrito).
  • Una vez que este el sofrito listo, volcamos el tomate triturado con sal y pimienta, y lo dejamos friendo 20 minutos, primero fuego fuerte, y luego lento.
  • Añadimos la cucharada de miel.
  •  Volvemos a echar la carne. Y a ¡esperar!

Esto es todo por hoy, os esperamos la semana que viene con una nueva receta de nuestra “Abuela Cuerda Larga”.

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