Preguntas frecuentes sobre la carne roja

Buenas amigos de Cuerda Larga, hoy trataremos un tema que provoca muchas preguntas, y vamos a tratar de resolverlas.

Preguntas frecuentes sobre las carnes rojas.

¿ Cual es la carne roja?

Carne de los mamíferos que se utiliza para consumo humano, es decir la carne de ternera, cerdo, toro, jabalí o venado, entre otras.

¿Por qué tienen el color rojo?

La mioglobina es la responsable de dotar a la carne este color rojizo.Es por ello, que las carnes blancas son aquellas que poseen este componente con niveles por debajo del 1% mientras que las carnes rojas superan esta cantidad. Es por ello que posee este

¿Cules son las principales nutrientes que aportan este tipo de carnes?

  • Proteinas: en las carnes rojas, las proteinas varian entre el un 15-30%. Es por esto que convierte a estos alimentos en un alimento imprescindible en tu dieta, ya que son necesarias para el crecimiento y mantenimiento de hormonas,músculos,tejidos,piel y cabello.
  • Grasas: Nos facilitan esa energía que necesita el humano ( esta siempre tiene que estar controlado)
  • Hierro: Fundamental para el desarrollo de cualquier persona. Gracias al hierro, nuestro organismo puede desarrollar la “hemoglobina”, la proteina que permite a los globulos rojos que transporta el oxígeno.
  • Fósforo: Imprescindible para la formación de huesos y dientes.
  • Zinc
  • Niacina: Ayuda a la salud de la piel
  • Vitaminas B12, fundamental para mantener sanas tus neuronas
  • Tiamina o tambien conocida con B1, nos ayuda a obtener la energía de los alimentos que consumimos.
  • Riboflavina

¿Cuales son los mejores sustitutos de la carne roja?

No podemos comer todos los días carnes rojas, ya que debemos cuidar nuestra salud, y para ello es primordial tener una dieta equilibrada. El hecho de que no podamos consumir carne roja siempre no significa que no debamos seguir ingiriendo las propiedades que esta si nos dan.

Esto son los alimentos que puedes sustituir por la carne roja y seguir obteniendo las mismas propiedades.

El requesón: su gran aporte de calcio y proteínas lo convierten en una buena opción para suplantar las carnes rojas. Combínalo con verduras y granos para lograr un plato completo.

Las legumbres: lentejas, garbanzos o alubias. Todos ellos aportan proteínas al organismo. Lo mejores es combinarlos con carbohidratos y verduras para potenciar sus beneficios.

¿Son todos los cortes iguales?

Cómo es lógico no todos los cortes de carnes son iguales, y de hecho, podemos referirnos a que existen “cortes” de carne mejores que otro, dependiendo del nivel de grasa que lleven y como afeten a nuestra salud cardiovascular

Lo mejor es optar por cortes magros para evitar ingerir dicha fibra y grasa.

¿Tienen muchas grasas las carnes rojas?

La cantidad de grasa que posea una carne roja depende tanto del corte cómo del tipo de carne. Veamos algunos ejemplo:

Ternera:Unos 5,5 / 6 gramos de grasa cada 100 gramos de carne

Cordero: Unos 10 gramos de grasa cada 100 gramos de carne

Cerdo: Unos 7,5 / 8 gramos de grasa cada 100 gramos de carne

¿Es importante la carne roja para los niños?

Numerosos pediatras recomiendan el consumo de carnes rojas por parte de los niños, sosteniendo que “la carne aporta al niño sobre todo proteínas de gran calidad, aunque contiene gran proporción de grasa… y también concentraciones importantes de hierro, zinc, fósforo, yodo y vitaminas del complejo B. Todas estas sustancias son imprescindibles para el crecimiento y el desarrollo del niño”.

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