Solomillo al Pedro Ximénez

Buenas amigos de Cuerda Larga.

Hoy traemos una receta con la que podrás conquistar hasta los paladares más exquisitos. Cómo siempre de manera rápida y sencilla de la mano de nuestra abuela.

¿Algunas curiosidades? El solomillo al Pedro Ximénez. Este plato recibe el nombre gracias al vino con el que se suele realizar el plato, Pedro Ximénez.

Cuenta la leyenda, que las uvas con las que se realiza el vino, viajó desde Canarias o Madeira hasta Málaga y su sierra, de la mano de un católico llamado Pedro Ximénez. Ya por 1600 el escritor Vicente Espinel nombraba dicho vino.

Solomillo Cuerda Larga al Pedro Ximénez.

1 solomillo de ternera Cuerda Larga

2-3 cebollas

150-250 ml de Vino Pedro Ximénez

75 ml de caldo de pollo

1-2 cucharadas de maicena

Aceite

Sal

Pimienta.

Preparación:

En una fuente, ponemos el solomillo entero en un horno a 180cº durante media hora, le echamos sal pimienta.

Por otro lado, en una sartén hacemos un refrito de 2 o 3 cebollas y lo vamos pochando con Pedro Ximénez. Hasta que se convierte en salsa. Una vez hecho el solomillo, la mezclamos con la salsa.

Esto es todo por hoy. Nos vemos en la siguiente amigos.

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