Salchichas de pollo caseras

Hoy os traemos una nueva e interesante receta con productos de Cuerda Larga: salchichas de pollo caseras. Estas suelen ser menos habituales que las de cerdo o vaca pero, en cualquier caso, esta preparación suele estar considerada un plato infantil, pese a que también sea consumida por adultos. Así las cosas, esta receta de salchichas de pollo es deliciosa y natural y, además, es perfecta para ayudar a llevar una alimentación saludable. Se preparan en el Thermomix, en Varoma.

RECETA DE SALCHICHAS DE POLLO

Para esta receta de salchichas de pollo, utilizaremos la Thermomix, principalmente para picar la carne, pero la receta se puede elaborar perfectamente sin ella. Para que sea más sencillo, se puede pedir en la carnicería que piquen previamente la carne de pollo, por lo que simplemente habría que añadir el resto de ingredientes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

            •           500 gr. de contramuslos de pollo de Cuerda Larga

            •           100 gr. cebolla de Proyecto Kulto

            •           1 diente ajo de Ajos Pedroñete

            •           5 gr. de sal

            •           5 gr. de orégano del jardín vertical

            •           10 gr. de pimentón dulce de Carmencita

            •           1 huevo de Sertina

            •           2 patatas de Proyecto Kulto

            •           5 g. de pimienta negra molida

            •           1 litro agua para el vapor

ELABORACIÓN DE LAS SALCHICHAS DE POLLO

            1.         Deshuesar los contramuslos, retirar la piel y la grasa.

            2.         Cortar el pollo en trozos, envolver en film y congelar durante 1 hora.

            3.         Colocar los trozos de los contramuslos en el vaso, y programar 15 segundos velocidad progresiva 5-7-9. Volcar el contenido del vaso en un bol y reservar.

            4.         Sin lavar el vaso, poner la cebolla troceada, el ajo, la sal, el pimentón, el orégano y el huevo y triturar 15 segundos, velocidad 5-10.

            5.         Añadir la carne reservada y mezclar durante 20 segundos, a velocidad 2.

            6.         Echar la mezcla a una manga pastelera. Deja reposar la carne al menos 30 min.

            7.         Sobre papel film poner la carne picada del tamaño que se desee.

            8.         Enrollar cada salchicha con el film y colocarlas en la bandeja del Varoma.

            9.         Para la guarnición, lavar y cortar las patatas en gajos. Salpimentar y poner en el recipiente Varoma.

            10.       Poner el litro de agua en el vaso y calentar durante 7 min. (temperatura Varoma, velocidad 1).

            11.       Colocar el Varoma en su sitio y cocinar al vapor durante 20 min. (temperatura Varoma, velocidad 1).

            12.       Retirar con cuidado de no quemarse.

            13.       Saltear las salchichas con un poco de AOVE para que cojan color dorado.

            14.       Freír las patatas y escurrir.

            15.       Servir todo muy caliente y si se desea con salsa barbacoa casera.

TRUCOS Y CONSEJOS

            1.         Para que queden más jugosas, es preferible utilizar la carne de la parte del contramuslo.

            2.         Con los huesos, piel y grasa de los contramuslos hacer caldo o dar sabor a como un plato de arroz.

            3.         Para aportar más jugosidad a la carne, picar un poco de bacon con la carne.

            4.         Es aconsejable congelar la carne antes de picarla, así es más sencillo picarla.

            5.         Si es posible, dejar macerar la mezcla en la manga pastelera de un día para otro en la nevera.

            6.         Las salchichas se pueden hacer con antelación y congelarlas, o bien cocinarlas en el Varoma y luego, solo pasar por la sartén.

            7.         De guarnición, además de las patatas, acompañar de verduras.

            8.         El agua que se ha utilizado para el vapor sirve para regar las plantas.

            9.         Es una receta sin gluten.

Gracias a esta receta de salchichas de pollo, no hará falta volver a comprar las procesadas y, además, conseguirás con ello una alimentación mucho más saludable.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

× Escríbenos