Archivos del Autor: CuerdaLarga

Solomillo al Pedro Ximénez

Buenas amigos de Cuerda Larga. Hoy traemos una receta con la que podrás conquistar hasta los paladares más exquisitos. Cómo siempre de manera rápida y sencilla de la mano de nuestra abuela. ¿Algunas curiosidades? El solomillo al Pedro Ximénez. Este plato recibe el nombre gracias al vino con el que se suele realizar el plato, […]

Mejores razas de vacuno

Buenas tardes amigos de Cuerda Larga. Hoy vamos a mostraros, las 7 mejores razas de ternera, escogiendo el adn, verdadero test para ver si son capaces de conquistar los paladares más críticos. Vivimos en unos tiempos donde las denominaciones de origen están teniendo una importancia que antes no poseían a la hora de determinar la […]

Receta Albóndigas en Salsa

Buenas amigos de Cuerda Larga, hoy con la ayuda de la abuela vamos a ver una manera rápida y sencilla de realizar unas buenas albóndigas. Las albóndigas, son un plato ideal para cualquier día, y gusta tanto a niños como a mayores.  La palabra albóndiga es un término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los […]

Y tú, ¿Qué comes por navidad?

Hola amigos de Cuerda Larga, con motivo de la llegada de la Navidad, hemos decidido hacer un blog sobre que costumbres gastronómicas tiene cada comunidad autónoma de manera que si las pasas fuera de casa sepas que plato debes probar antes de irte. Si algo de destaca España es por su gastronomía, conocida en todo […]

Preguntas frecuentes sobre la carne roja

Buenas amigos de Cuerda Larga, hoy trataremos un tema que provoca muchas preguntas, y vamos a tratar de resolverlas. Preguntas frecuentes sobre las carnes rojas. ¿ Cual es la carne roja? Carne de los mamíferos que se utiliza para consumo humano, es decir la carne de ternera, cerdo, toro, jabalí o venado, entre otras. ¿Por qué […]

El sellado perfecto

Buenas amigos de Cuerda Larga, hoy traemos un tema interesante, y que estoy seguro que alguna vez lo habeis intentado. El sellado de la carne. El sellado de la carne: ¿Sirve realmente para algo? ¿Cómo se hace adecuadamente? Es una técnica culinaria que permite que cuando estes cocinando alguna pieza de carne en una plancha […]

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