Guiso de carne con alcachofas

Receta de guiso de carne con alcachofas de la abuela de Cuerda Larga.

Si bien es cierto que es un plato para comer en invierno, nuestra receta no te dejará indiferente y, además, estamos en la época de la alcachofa. Nuestra abuela de Cuerda Larga nos deja un exquisito guiso de carne con alcachofas.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gramos de carne (ternera o cerdo). Te recomendamos nuestro ragout de ternera. ¡Exquisito para estos guisos!
  • 1 kilo de alcachofas
  • 150 gramos de guisantes
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de harina
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco

¿Tenemos todos los ingredientes listos para nuestro guiso de carne con alcachofas?

Nuestra receta de guiso de carne con alcachofas de la abuela de Cuerda Larga.

¡Preparamos la receta!

Limpiamos todos nuestros ingredientes, especialmente las alcachofas. Seguidamente, picamos todos nuestros ingredientes al gusto.

Un consejo desde Cuerda Larga es, a la hora de limpiar las alcachofas, si no vamos a cocinarlas inmediatamente después de limpiarlas, recomendamos dejarlas en agua con perejil para que no se oxiden.

En primer lugar, pochamos en una olla exprés la cebolla y los dientes de ajo con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, hasta que quede todo doradito.

Añadimos nuestra carne troceada, sazonamos al gusto con sal y pimienta, y vertimos el vino blanco. Esperamos a fuego medio que se evapore el alcohol y añadimos un poco de agua (aproximadamente un vaso).

Añadimos las alcachofas y los guisantes y dejamos cocer todo en nuestra olla exprés durante unos 30 minutos.

Por último, añadimos a nuestro guiso las cucharadas de tomate y harina. Mezclamos bien, mientras dejamos unos minutos a fuego lento y dejamos reposar.

Es importante que, en caso de que los guisantes sean frescos, debemos añadirlos al principio junto con la carne. En nuestra receta, utilizamos guisantes en conserva ya cocinados.

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